啤酒中的常見術(shù)語

發(fā)布時(shí)間：2025-02-24 14:05:37

啤酒作為人類最古老的酒精飲料，已經(jīng)有幾千年的發(fā)展歷史。如今，啤酒已經(jīng)成為全球最受歡迎的酒精飲料之一，啤酒的銷量在各類飲品中名列前茅，無論是酒吧、餐廳還是家庭聚會中，啤酒以其豐富的口感和多樣的風(fēng)格，深受人們的喜愛。

你對啤酒了解多少呢？陽春啤酒帶你了解啤酒中常見的術(shù)語。

麥芽，是啤酒生產(chǎn)中重要的原料之一，包括大麥芽和小麥芽，麥芽中含有淀粉酶和蛋白酶，可以將淀粉和蛋白質(zhì)分解成氨基酸和糖類。

酵母，酵母是啤酒發(fā)酵的基礎(chǔ)。能將麥芽中的糖類轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，同時(shí)產(chǎn)生大量酯類，啤酒中一部分香氣就來自酯類。酵母的種類和質(zhì)量影響啤酒的質(zhì)量和口味。

啤酒花，是大麻科葎草屬植物,在啤酒生產(chǎn)中，啤酒花改善啤酒的風(fēng)味，讓啤酒產(chǎn)生獨(dú)特的口感，除此之外啤酒花還能起到防腐的作用，能使啤酒更加清澈，改善麥芽發(fā)酵帶來的渾濁問題。

    鮮啤酒又稱為“生啤”，酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因?yàn)槠【浦斜４媪艘徊糠譅I養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味鮮美。但穩(wěn)定性差，不能長期保存。

啤酒發(fā)酵度，是指原麥汁中浸出物轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳的百分比。可用來檢查發(fā)酵是否正常，并以此對麥汁和酵母的情況進(jìn)行判斷。